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药材鉴定薪火传 师傅教给我热爱
发稿时间:2022-04-29 14:47:22

北京同仁堂是中药行业的知名企业,六味地黄丸、安宫牛黄丸几乎家喻户晓,感冒清热颗粒、板蓝根颗粒更是身边常备。而在制成这些中成药之前,都离不开最关键的第一步,那就是原料药材的质量把控。

传统中药经验鉴别技艺博大精深,是一门实践性强、知识面宽、综合判定力强的特殊学问。随着一线有经验的老师傅慢慢步入退休年龄,同仁堂科科技发展集团加大中药材质量检验人才培养力度,“张志广技师工作室”应运而生。

相较于工作生活中除了车马炮就是中草药的张志广师傅,我对原料药材实在没有太多的“感情”。同仁堂常用药材有五百多种,再加上各种炮制品、净辅料,能认全就不错了,更别说鉴别真伪优劣了。但由于工作岗位调整,我又不得不接触这些中药材原料,幸运的是遇到了张志广师傅,还正式拜了师。

 

 

工作中,张师傅经常运用不断发问的方式激发我们思考,先给感性认识,再传授理性知识。有一次,来了一批“浙贝母”,看师傅表情就知道不太对。果然,师傅抓起一把,对我说:“你去翻翻药典,看看浙贝母是怎么描述的?”浙贝母:“略呈新月形,质硬而脆,粉性,气微,味微苦”。我正琢磨什么叫新月形呢,师傅又从留样柜里拿出来一包浙贝母,“看看有什么区别”。

我仔细观瞧办公桌上的两份样品,十分相似,心里明知道这是师傅在考我呢,可就是说不出个所以然来。看着我犯难,师傅一边用手比划着形状,一边拿起来演示说:“浙贝母用手摸鳞叶边缘感觉是平滑的,好似嘴唇;而湖北贝母鳞片边缘薄,略感刮手。”短短一句话,通俗易懂地概括了两种近似品最具代表性的鉴别特征,再看桌子上的两堆样品,瞬间就泾渭分明了。师傅这种“一招鲜”很多,徒弟们最受用。

后续理化鉴定,也证实了这批货并非浙贝母而是湖北贝母,最终进行了退货处理。师傅特别叮嘱,要跟人家供货商好好沟通,说明退货原因,“人家这不是假,只是基源不对,咱们同仁堂不使”。

 

 

“遵《肘后》,辨地产”,同仁堂选料上乘的传统、高超的药材鉴别技艺,加之对供货商的尊重,才促成了同仁堂选用是荣誉和好货先送同仁堂的默契。

这种传统和默契在天然牛黄验收环节体现更为明显。

天然牛黄是同仁堂安宫牛黄丸、西黄丸等众多重点品种的主要原料,为确保采购和验收质量,集团公司专门成立了鉴别专家组。我的师傅张志广是五位核心成员之一。对天然牛黄,张师傅能通过看、闻、摸等方式,判断出牛管黄管壁的情况、吃胆的程度、牛黄的成熟度等,从而预估牛黄的胆红素含量,是否达到入药标准,形成了一套独到的判断标准。

当然,天然牛黄可不是天天能看的,这帮徒弟跃跃欲试想学这门手艺的心思,师傅心知肚明。所以,每次跟来自股份、科技的鉴别专家一起收牛黄的时候,师傅有机会就把我们叫上。先是让我们看,做到认识牛黄了解牛黄,然后是尝,让嘴巴舌头记住好品质牛黄的味道,然后回到工作室再进行理论教学,夯实基础知识。随着认识加深,觉得火候到了,才让我们上手实践验收,也是先从简单易辨的大个蛋黄学起,逐步扩大到整个个黄的挑选,最后才是牛黄碎颗粒的质量判定。

第一次上桌给师傅打下手,师傅指着供货商精心包装上锁的匣子小声对我说:“看见没,这味药精贵,所以大家都重视。咱们这边是专家鉴别团,人家那边也不差,领导全程跟着,所以待会上手一定要经心,要严格规范工作程序,认真对待每一包商品、每一粒牛黄。每打开一包商品,从看外观形态判断真伪产地,到用嘴巴舌头感受品质,从闻是否有霉味、异味,到用手感受产品湿度、重量,师傅一点点教我应该怎么操作,要关注哪些细节。

师傅像待自己孩子一样,教我们知识,更教我们做人。有一次,我和师兄挑拣时发现一整个发霉“蛋黄”,就找了个自封袋装了起来,想着作为工作留样方便大家学习。师傅看到问起来,我们还若无其事地说,反正这个肯定用不了了。没想到师傅竟然生气了,严肃地说:“你们想多看多学没问题,但要合规矩,就算是发霉的也不行。”当时我们就红了脸,心里多少有点委屈。师傅看见后缓和了语气:“这个要征求人家供应商的意见,要走正常的申样流程。”

“质量是我们工作的唯一标准,只看货不看人。”但师傅也告诉我们,在挑选牛黄时,要尽量减少对商品的破坏,能开小口看到质量问题的就不要整体破坏,否则会影响人家销售。只有大家相互尊重,才能形成良性循环。

青云店,沙河库,虽地处荒僻,但因为往来送药的货车,也收获了沿路丰富的药用植物生长。看着路边花池子里生长旺盛的她们,师傅就走不动道了,站在一块地上就能说道半天。“心底热爱可抵岁月漫长”,师傅眼睛里的光,让我对工作有了努力的方向。在师傅的言传身教下,在日常工作的耳濡目染中,我们的工作经验和鉴别技能不断增长,对中草药的热爱也与日俱增。(质量管理部  李硕)

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