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东城区级同仁堂阿胶传统制作技艺项目非遗传承人葛惠明
发稿时间:2022-06-02 20:12:27

葛惠明,东城区级同仁堂阿胶传统制作技艺项目非遗传承人。他自1981年入职同仁堂工作以来,始终坚持兢兢业业、开拓创新、积极践行同仁堂文化的工作理念,为阿胶技艺的传承和发展做出了突出贡献。

 

 

2005年在通州基地初次接触阿胶传统制作技艺,在领导、老师傅们的带领下,葛惠明同志虚心学习,刻骨钻研,不怕苦不怕累,短短几月就系统掌握了阿胶传统制作技艺的精髓,并不断研究探索将传统制胶技艺运用到生产中的方式方法,为公司以后大规模生产阿胶奠定了坚实的技术基础。在这期间他与同事们配合完成食品认证,使公司有了发展的另一个小平台—食品阿胶。2007年9月考取了高级中药技师。

 

 

2011年至今,葛惠明同志任北京同仁堂(唐山)营养保健品有限公司总经理一职,他在总结吸取了通州基地生产阿胶经验的基础上,突破传统、大胆采用缩短晾胶时间的新设备(如提取罐、通风设备、自动切胶机),完成了唐山公司的筹建和工程设计、规划、建设和设备安装调试和验收;完成了系列验收,顺利进行了试生产;2014年正式生产后带领干部职工践行同仁堂文化,锐意进取、迎难而上,解决了生产中遇到的一个又一个问题,实现了公司又好又快的发展。

 

 

葛惠明在阿胶制作技艺方面的特点:全面掌握、提升质量。

一、遵照古法,保留古味

他主张阿胶生产要严格依照古法炮制技艺。将沿用至今的“熬胶、打沫、收胶、闷晾、擦胶”五大传统古法炮制工序不断摸索,不断完善。熬胶技艺是指按传统常压补水熬胶,滤取胶液的技艺;打沫技艺是指去除胶液中不溶性杂质,使阿胶更加纯净的技艺;收胶技艺是指凭借药工丰富经验,通过观察“挂旗”等传统工艺判断收胶火候的技艺;擦胶技艺是指用擦胶布蘸热水对阿胶进行反复擦拭的技艺。闷晾技艺是指按传统闷晾结合方式自然干燥的技艺;独到的制胶技艺保证了阿胶的疗效。

 

 

二、加强管控,提升质量。

作为技艺的传承者和生产管理者,他坚持上等、纯洁、地道的选料准则。他要求供应商提供的驴皮必须带头、耳朵、尾巴,要对驴皮进行逐张核查鉴别,比如耳朵大小、躯干长度、毛的颜色、肩部的十字架等,并有摄像全程记录,以确保每张驴皮可溯源,保证投料为优质纯正的驴皮,决不放过任何一张问题驴皮。目前,同仁堂阿胶生产基地使用的全部驴皮实现了可追溯,通过高清晰摄像头的全程记录,哪一个批号的阿胶使用的哪些驴皮,都能调出相应的视频材料供检测部门抽查,以保证基地投料均为优质纯正驴皮。

 

 

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